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麵包放冷藏加速「澱粉老化」 簡單3步驟保風味 - CTWANT

但其實有些食物經過冷藏保存後，會失去原有的口感，像是麵包、吐司等澱粉類 ... 澱粉老化現象，所以把吃不完的麵包丟冷凍保存，可以維持原有的風味。

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