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吉利T 凝固溫度
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落甜杂谈| 带有情绪的干货:吉利丁使用的认知与困惑 - 知乎专栏
除了温度,溶液环境的其它因素也对吉利丁凝固力有明显影响。盐和酸都会减弱凝胶强度;糖、牛奶和酒精会提高凝结强度;果汁中的消化酶会让凝胶失去 ...
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