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合菜桌菜差異
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餐飲概論第4章菜單規劃
組合式菜單(combination menu)為綜合單點及套餐的特點,將某一些菜色固定,某一些菜色則供顧客自行選擇,例如:湯及麵包由餐廳業者設定,而沙拉、主菜與甜點由顧客選擇。
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