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麵團發酵食研室: 第一本波蘭液種專門書| 誠品線上

... 的「液態酵母」，又常被稱為「波蘭酵頭」或「波蘭液種」，英文名為——Poolish。 ... 用各種麵粉烘烤的「鄉村麵包」☆ 製作鄉村麵包可以用高筋麵粉、準高筋麵粉以及 ...

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