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甚麼是高筋、中筋、低筋和全麥麵粉? @ 熊安心Reliable Bear

麵粉 的筋度就是因不同品種小麥當中所含蛋白質的多寡來區分的，麵粉加水攪拌後，就會變成具有彈性及延展性的麵糰，以適合各種不同烘焙食品之製作，而蛋白質品質的優劣與 ...

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