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吃饅頭會脹氣嗎
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許多人問為什麼老麵(天然酵母)饅頭吃了不會胃酸、不脹氣
老麵為複合微生物群,發酵時除了氣體,還有相當分量的乳酸菌與醋酸菌,能作用糖類產生乳酸與醋酸等,形成獨特風味。因含有醋酸菌,會讓饅頭有種淡淡的酸味,所以在孔子饅頭 ...
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