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吃生蛋會怎樣
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https://scitechvista.nat.gov.tw/Article/c000008/detail?ID=c3fdfd71-7498-438c-8572-1b566158d2e7
食用雞蛋的注意事項及相關科學研究(下):安全吃雞蛋-煮熟
研究顯示,生蛋中的蛋白質消化吸收率僅有51%,而煮過的蛋則有將近91%,後者提升了將近兩倍。而且,生的蛋白中含有一種會與生物素結合並抑制其吸收的物質。生物素是屬維生素 ...
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