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文訊 07月號/2021 第429期 - 第 167 頁 - Google 圖書結果

... 菜中必有的。江浙餐館菜單「腌篤鮮」中都放百頁結。「腌篤鮮」是道地的吳菜,腌是鹹肉,與鮮肉合煮而成,「篤」是以文火慢燉很久。「千張」、「百頁」都是從另一吳語「片 ...

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