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餐桌上的調味百科：從調味、製醬到烹調，掌握配方精髓的完美醬料事典

其實原料上大同小異,主要在於添加水量、鹽量與發酵麴菌的差別,通常台灣味噌的發酵速度較快,而日本味噌的用鹽量較高,種種要素使得台日兩國的味噌風味各具特色。

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