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牛肉麵- 台灣漢人社會飲食文化特性與國際美食的形成脈絡

以「牛肉麵」、「鼎泰豐小籠包」、「珍珠奶茶」為例，指出其是隨著移民人口的移動，經由跨國抵達殖民地後對原來料理提出修正所產生之特性。亦探析台灣飲食文化在全球化轉型 ...

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