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台灣菜的歷史與文化之研究__臺灣博碩士論文知識加值系統

「台菜」至今並無統一的定義，蓋因台灣在政權嬗遞下，不同時期輸入不同地區、民族的飲食 ... 在不同政權統治下，台菜的菜色變化，以及廚師、大眾心目中所展現出的「台灣菜.

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