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述評《「台灣菜」的文化史》、《尋找台灣味》 - 料理‧台灣

第四章是「移植與混雜：戰後飲食版圖的重劃」，論證日治到戰後飲食環境的變遷，包括國府經濟政策介入餐飲發展、日治時期酒樓轉型成「公共食堂」、餐飲產業結構改變以及「中 ...

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