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讓萬物在都市發酵——「發酵迷Fermeny」(台北畫刊109年1月)

發酵 是台灣常見的產業，生活中的醋、醬油、豆瓣醬、茶、咖啡都是發酵的產物，這類產業雖然常見，但工業生產過程中大都只滿足對風味的關注，並保留容易 ...

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