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川香味飄出台菜混融的痕跡反思複合性歷史真味（上） - 策略風

〈臺式融和風：川味紅燒牛肉麵〉就在這樣的背景下創作出來。 ... 在地性』、『獨特性』、『傳統性』與『自我認同』」(注1)；《「台灣菜」的文化史》一 ...

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