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台灣木頭硬度表
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昆布與柴魚堆疊出的鮮活才是日本原滋味
水分降至方便保存的10%以下、色澤硬度都接近木頭的柴魚,需耗費3~6個月呢! 東京築地的批發商教我:「買柴魚先看外表。有皮革般皺紋、黴菌淡白近 ...
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