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醃蘿蔔的祕密 - 科技大觀園

Google：蘿蔔中的乳酸菌會利用蘿蔔的糖分產中酸（如乳酸、乙酸、丙酸），在醃蘿蔔的過程中就是蘿蔔發酵。另外，乙酸也會和乙醇產生「脂質」，就是醃蘿蔔風味的來源。1.乳+ ...

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