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台南牛肉湯最佳部位說明圖 - 愛料理生活誌

另外台南清燙牛肉湯肉質好壞也與屠宰時是否受驚嚇與虐待，以致出現「乾硬肉」、「水樣肉」，還有過了最新鮮6小時後的「僵直期」有極大關係，這部份講起來 ...

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