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天涼了，來碗牛肉湯：台南牛肉湯的料理、享用與起源考 - 端傳媒

在熱燙的牛骨湯頭中，放入當場片好的溫體牛肉，原本深紅的肉片，因為高溫瞬間變成蜷曲柔軟而富彈性的淡粉紅色。 特約撰稿人毛奇發自台北 2016-10-13 ...

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