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鹹香下飯的紅糟肉怎麼做？從製麴到醃肉 - 食力

製作紅糟肉時，前期製作米麴所選用的米、發酵環境的含氧量，以及後期以酒糟醃肉的時間、肉塊裁切的表面積 ... 從製麴到醃肉，帶你一窺背後的科學原理.

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