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從可可樹到巧克力的6道製作工序中，「發酵」成了決定風味與 ...

發酵是巧克力誕生的開始，巧克力的製程從可可的栽培、採收、發酵、烘焙、粗碎、精磨、調溫與成形為止，在這一系列的過程中，其中「發酵」是巧克力香氣與風味的一大重點 ...

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