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低筋中筋高筋麵粉差別總是搞不清楚？中筋

低筋麵粉Cake Flour的蛋白質含量較低，大約只有6.5 – 9.5%。 筋性亦比較低，多數用來製作甜點，蛋糕、餅乾、鬆餅和中式糕點之類的。 如果在食譜上看 ...

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