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轉化糖漿 - 我家在阿爾卑斯山Alpenleben

當濃縮到一定程度的時候，為防止糖水反砂產生結晶，再加入一些〝酸性物質〞 ... 在煮糖→加果酸→呈轉化時再加入30~50%的老漿→續熬煮至溫度達105~108 ...

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