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果蔬糖制加工

影响蔗糖转化的因素有：. ⑴温度，⑵时间，⑶酸的种类，⑷酸的浓度. Page 14. ⑴适当转化可以提高蔗糖溶液的饱合度；. ⑵抑制蔗糖溶液晶析和返砂；. ⑶增大渗透压，提高 ...

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