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广式月饼的前奏：自制转化糖浆 - Young Gourmet

煮糖浆一不留神就很容易结晶反砂。 ... 一般而言，煮转化糖浆的理想温度需要控制在华氏 230-235℉ (摄氏110-112℃) 之间。这时候的转化糖浆的浓度大约在 ...

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