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糖汁、挂霜、拔丝和炒糖色，不同温度下糖的不同变化 - 新浪

糖汁、挂霜、拔丝和炒糖色，不同温度下糖的不同变化 ... 粘裹在原料表面，待其温度降低后，蔗糖结晶析出并形成洁白、细密的蔗糖晶粒——俗称“返砂”，这 ...

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