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紀錄-焦糖、轉化糖漿 - 創作大廳- 巴哈姆特

首先，糖的結構隨著溫度升高轉變，也就是用肉眼觀察到開始「熔化」的狀態。 ... Q：為什麼太早攪拌加熱中的焦糖漿會發生反砂的現象？ A：反砂現像的 ...

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