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美食大法好！用分子挑逗你的味蕾 - GetIt01

這是分子料理中最令人興奮的技術，尤其是型若晶球、咬而爆漿的口感。根據不同的需求，它又分為「正向球化技術」和「反向球化技術」。「正向球化技術」的原理是將食材 ...

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