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滋味膠囊的烹調科學和運作原理 - NOM Magazine

反轉球化很類似基本球化，只是要球化的成分改成含有鈣離子的溶液，可能是本身含鈣或是另外加入乳酸鈣的混合物。將混合物滴入褐藻酸鈉溶液，讓液滴周圍膠化 ...

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