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反向晶球化原理
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https://science.km.edu.tw/api/pageview/team/1144?t=1629100534
探究晶球化分子料理的形成因素關鍵詞:氯化鈣、海藻酸鈉
我們紛紛疑惑於分子料理. 塑形的影響因素。本研究以正向晶球法來探索:(一)使用不同濃度的海藻酸. 鈉溶液(晶球內部)對 ...
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