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缪子文化:分子料理有什么样的科学原理？

2）固化球形技术 — 爆浆晶球，其乐无穷. 分子料理中最让人津津乐道的口感就是爆浆了，其中利用的就是分子料理技法中的“正向球化技术”和“反向球化技术” ...

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