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海藻酸鈉比例. 海藻酸鈉乳酸鈣

这个配方是冷冻反向球化(Frozen Reverse Spherification)，简单来说就是先把混合了钙离子的果汁放模具上冻住，再将它浸入海藻酸钠溶液中来形成凝胶。

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