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分子料理的球化系列，爆浆口感和世界杯有关系？ - 搜狐

固化球形技术— 爆浆晶球，其乐无穷. 爆浆利用的是分子料理技法中的“正向球化技术”和“反向球化技术”。 “正向球化技术”的原理是将食材汁液添加到海藻酸 ...

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