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正向晶球化作用和反向晶球化作用有什麼分別

二、晶球化：做分子料理的其中一個技術，用A物質和B物質透過交聯作用，形成球形物質。,反向晶球化是將富含鈣離子的食品，例如牛奶、優酪乳等，或是已添加鈣離子的溶.

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