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分子料理的球化系列，爆漿口感和世界盃有關係？ - 壹讀

... 爆漿晶球，其樂無窮. 爆漿利用的是分子料理技法中的「正向球化技術」和「反向球化技術」。 「正向球化技術」的原理是將食材汁液添加到海藻酸鈉.

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