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日曬、水洗、蜜處理法，到底有什麼不同？3分鐘帶你認識咖啡 ...

若在日曬、蜜處理或水洗過程中，抑制氧氣含量即為「厭氧處理」，若接種特殊菌種即為「菌種發酵」。厭氧與菌種發酵，旨在掌控微生物類別並提高其代謝物的風味，是近年挺 ...

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