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咖啡豆也起”酵”?厭氧發酵咖啡正夯! - 咖啡綠商號

傳統日曬、水洗、蜜處理，多半是曝曬在開放式的環境，所以與他們作用的既有菌，通常是愛好氧氣的菌種，例如光合菌群、酵母菌群(酵母是兼性，也可以無氧)。

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