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發酵對咖啡風味的影響之厭氧發酵處理法 - 每日頭條

咖啡豆常見的三大後制處理法，日曬、水洗、蜜處理，其實都是一種發酵後制 ... 而厭氧發酵，自然就是厭氧菌的運作機制，例如乳酸菌、厭養酵母菌群等。

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