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厭氧日曬水洗
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咖啡豆也要乾濕分離?!日曬、水洗帶領咖啡進入不同境界
比較值得注意的是日曬法中,葡萄糖和酵母的機制;酵母是一種兼性厭氧菌,在有氧狀態或是無氧狀態都可以產生發酵作用,不過酵母遇到葡萄糖,不管是有氧 ...
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