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原塊肉？重組肉？肉品該如何挑選烹調才好吃？ - 食力

之所以能夠把多塊肉黏著在一起，是因為使用了食品添加物中的黏著劑。這些黏著劑的成分主要為鹽、磷酸鹽類、蛋白質類物質⋯等，讓肉不會在加熱後散開來。

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