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大豆磷脂 - 中文百科知識

大豆磷脂的組成成分複雜，主要含有卵磷脂（約34.2%）、腦磷脂（約19.7%）、肌醇 ... 油之間形成一個界面層而降低油與水之間的表面張力，成為很好的乳化劑和分散劑。

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