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卵磷脂 乳化 劑 副作用
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為什麼做巧克力時少不了卵磷脂?有什麼科學解釋? - 別人 ...
在烘焙應用中,卵磷脂作為乳化劑有助於讓麵團、麵糊以及巧克力中成分的分佈更均勻,也常在全速食譜中被用於替代動物性脂肪或雞蛋。
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