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卵磷脂有什么功效和副作用？卵磷脂有什么使用禁忌？ - 知乎专栏

由于卵磷脂具有乳化效果（能结合水和脂肪），使其广泛用于食品加工，如冰淇淋、婴儿配方奶粉、面包、人造奶油巧克力等食物，也作为抗氧化剂和风味保护剂。

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