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麵包里的乳化劑真的會危害健康嗎？烘焙BOSS趕緊轉發澄清！

乳化劑 被定義為「一種使食品乳化混合的物質」，它屬於功能性食品配料。 ... 層的醬料，就是利用了蛋黃中具有乳化作用的卵磷脂，卵磷脂是天然乳化劑。

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