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西点工艺 - Google 圖書結果

蛋糕发泡,乳化剂(蛋糕油)是一类由多种乳化剂(或发泡剂)组成的复合制品。从整体上看,这类制品具有 ... 于蛋黄中的卵磷脂也是良好的乳化剂。应用乳化剂还需要注意以下 ...

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