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美乃滋：一段愛與乳化的故事 - 泛科學

卵磷脂 作為界面活性劑（亦可稱為乳化劑），功能十分強悍，它一端親水、一端親油， ... 人喜歡自己在家製作美乃滋，不過，張祐維所長提醒，美乃滋的配方比例拿捏十分 ...

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