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两性离子型乳化剂对高能量乳液稳定性的影响 - 食品与发酵工业

关键词两性离子型食品乳化剂；大豆卵磷脂；单甘酯；高能量乳液；稳定性. 第一作者：博士，副教授(丁玉庭教授为通讯 ... 1.3.1 基本配方及方法. 表1 乳液基本配方.

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