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完美的炸薯條背後的科學原理- BBC 英伦网

很多食物在烹炸過程中之所以會破裂，正是源於這個汽化過程，包括洋蔥圈、魚、玉米熱狗、奧利奧、火星棒，諸如此類，不勝枚舉。必須在一瞬間形成脆爽的外皮 ...

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