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美食紀行｜南京鹽水鴨- 紀曉華 - 頭條日報

「炒鹽醃」講究的是香料入味，工序包括炒鹽和擦鹽，白鑊放入花椒、桂皮、生薑、五香粉適量與鴨子重量約六個巴仙的粗鹽，以中低火炒香。椒鹽待涼後，擦遍鴨 ...

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