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修飾澱粉與冷凍食品的關係 - tommy's baking 特蜜絲烘焙

冷凍利用低溫抑制化學反應速率及酵素反應、降低生理代謝以延緩微生物增殖的原理達到有效延長保質期。然而，在冷凍保存的過程中會導致結晶和食品成分變質， ...

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