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勾芡麵粉
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粵菜咕咾肉美味「勾芡」背後的原理 - 媽媽經
以4種澱粉製成羹湯並測定其黏稠度,結果以使用地瓜粉製成之湯品黏度最高,大於太白粉、玉米粉以及低筋麵粉。另外,地瓜粉的顆粒較粗、口感較明顯,勾芡後 ...
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「勾芡麵粉」
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